Lonza
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Salume ricavato dal capocollo del maiale. Una volta disossato viene salato e posto in salamoia per una quindicina di giorni con aglio, vino cotto e aromi naturali. Trascorso questo periodo viene pepat...
Descrizione e Specifiche
Salume ricavato dal capocollo del maiale. Una volta disossato viene salato e posto in salamoia per una quindicina di giorni con aglio, vino cotto e aromi naturali. Trascorso questo periodo viene pepato, insaccato in budello di maiale e successivamente stagionato in apposito ambiente per almeno 100 giorni. La lonza è leggermente venata di grasso, caratteristica che gli conferisce un sapore particolarmente dolce.
CARATTERISTICHE
Forma: cilindrica di circa 30 cm.
Peso: circa kg 1,600
Aspetto al taglio: di colore roseo, leggermente venata di grasso
Profumo: intenso e speziato
Stagionatura: minimo 100 giorni
Ingredienti: capocollo di suino, sale, pepe macinato, aglio e arancio. Conservante: E252.
