Salamella di fegato

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Questo salume del tutto particolare viene realizzato con carni magre, pancetta e fegato di maiale. Il tutto viene macinato e condito con sale, pepe, peperoncino, aglio e buccia di arancio e limone e i...


Tradizionale
REN-8
Salamelle

Descrizione e Specifiche

Questo salume del tutto particolare viene realizzato con carni magre, pancetta e fegato di maiale. Il tutto viene macinato e condito con sale, pepe, peperoncino, aglio e buccia di arancio e limone e insaccato su un budello stretto e lungo. Ha un profumo intenso e un sapore leggermente amaro dovuto dalla presenza del fegato. Al taglio si presenta magro e di colore rosso scuro.

CARATTERISTICHE

Forma: cilindrica di circa 30 cm.

Peso: circa kg 0,250

Aspetto al taglio: colore rosso scuro

Profumo: intenso

Stagionatura: minimo 20 giorni

Ingredienti: carne di suino, fegato di suino (20%), sale, pepe macinato, destrosio. Conservante: E252.