Salamella piccante
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Salame dall’impasto completamente magro, ottenuto dalla macinatura delle parti nobili del maiale: coscia e spalla, che una volta tritate, vengono insaporite con sale, pepe macinato e peperoncino...
Descrizione e Specifiche
Salame dall’impasto completamente magro, ottenuto dalla macinatura delle parti nobili del maiale: coscia e spalla, che una volta tritate, vengono insaporite con sale, pepe macinato e peperoncino piccante contuso. Viene insaccato su budello gentile e stagionato per almeno due mesi fino a quando il salume non si presenta duro al tatto e con la caratteristica muffa che ne indica una buona stagionatura.
CARATTERISTICHE
Forma: cilindrica di circa 30 cm.
Peso: circa kg 0,250
Aspetto al taglio: compatto e di colore rosso e grana fine
Profumo: intenso e speziato
Stagionatura: minimo 60 giorni
Ingredienti: carne di suino, sale, aromatizzanti d'affumicatura. Conservante: E252.
