Norcidella (confezione ca gr 0,300)

Descrizione e Specifiche

DESCRIZIONE: E’ la nostra versione della mortadella. Utilizziamo per la quasi totalità la spalla di maiale con aggiunta di grasso, il tutto macinato e condito con sale, pepe, pistacchi e aromi. Componente chiave importante è l’aggiunta del lardello ovvero di piccoli cubetti bianchi digrasso che compaiono nella fetta del prodotto. L’impasto viene insaccato sulle vesciche di maiale o su budello sintetico. Viene tutto cotto al vapore e successivamente fatto raffreddare nelle apposite celle frigorifere. Una volta tagliata, la superficie si presenta granellosa e di colore rosa vivo. Emana un profumo particolare e aromatico e il suo gusto è tipico e delicato.

Essendo un prodotto cotto e quindi più delicato, va conservato ad una temperatura di refrigerazione(0°/4°) e una volta aperta la confezione sottovuoto, consumata nel giro di pochi giorni.

INGREDIENTI:  Carne di suino, acqua , sale, PISTACCHIO,  destrosio, saccarosio, aromi naturali, pepe nero, pepe bianco, spezie in proporzione variabile, aglio.

Antiossidante: E301.

Conservante: E250.

CARATTERISTICHE:

Budello: naturale.

Forma: cilindrica.

Peso: circa kg 3

Aspetto al taglio: granellosa di colore rosa vivo

Profumo: aromatico

Stagionatura: 1 giorno di raffreddamento

Modalità di conservazione: 

 - Sfuso: temperatura di refrigerazione (0°/+4° C)

 - Confezionato sottovuoto: temperatura di refrigerazione (0°/+4° C)

Scadenza sottovuoto: 60 giorni