Il Campagnolo Semibrado (salame morbido)
€ 42,80
Il campagnolo viene realizzato seguendo fedelmente l’antica ricetta di nostro nonno dal 1957. Utilizziamo carne e grasso di suini allevati allo stato semib...
Descrizione e Specifiche
| Il campagnolo viene realizzato seguendo fedelmente l’antica ricetta di nostro nonno dal 1957. Utilizziamo carne e grasso di suini allevati allo stato semibrado, conditi con sale, pepe, aglio e un po’ di vino cotto e il tutto viene tritato più volte in modo da renderne l’impasto il più possibile omogeneo e cremoso. Infine, lo insacchiamo in un budello naturale, che permettere di mantenere la sua caratteristica di spalmabilità nel tempo. Dopo un periodo breve di stagionatura può essere consumato spalmandolo sul pane come una salsiccia o, se stagionato ulteriormente, a fette come un salame. | |
| Luogo di lavorazione | Vitali di Vitali Giuseppe e Giampiero & C. snc C.da Gualduccio, 13/14 – 62026 SAN GINESIO (MC) |
| Numero di riconoscimento | IT 9-2437/L |
| Provenienza carni | Soc. agr. F.lli Vitali di Vitali Giovanni Luca & C. s.s. C.da San Marziale, Petritoli (FM) |
| Luogo di macellazione | Mattatoio di Sarnano (MC) Comunità Montana dei Monti Azzurri |
| Ingredienti | Carne suino semibrado, grasso di suino semibrado, sale, pepe nero, aglio e vino cotto. |
| Budello | Naturale |
| Forma | Cilindrica di circa 40 cm |
| Peso | Circa Kg 0,9 |
| Aspetto al taglio | Morbido e rosato |
| Profumo | Intenso e aromatizzato |
| Stagionatura | Mimino 30 giorni |
| Modalità di conservazione | Sfuso: conservare in luogo fresco e asciutto Confezionato sottovuoto: temperatura di refrigerazione (0°/+4° C) |
| Scadenza sottovuoto | 90 giorni |
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR
| Valore energetico Kcal/KJ | 469,4/1964 |
| Grassi g | 42,2 |
| Acidi grassi saturi g | 12,6 |
| Carboidrati g | 1,4 |
| Di cui zuccheri g | 0,2 |
| Fibra g | / |
| Proteine g | 21 |
| Sale g | 1,7 |
