Ciauscolo IGP kg 0,45

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Il Ciauscolo è un salame tipico marchigiano che dal 10 agosto 2009 è stato iscritto nel registro comunitario delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche prote...


Tradizionale
REN-1
Salami

Descrizione e Specifiche

Il Ciauscolo è un salame tipico marchigiano che dal 10 agosto 2009 è stato iscritto nel registro comunitario delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette "IGP". Viene realizzato utilizzando come tagli di carne suina: la spalla, la pancetta e le rifilature di capocollo e prosciutto. La carne viene condita con sale, pepe, e aromi naturali e il tutto viene tritato più volte in modo da rendere l’impasto il più possibile omogeneo e cremoso. Infine, viene insaccato su un budello gentile che permette di mantenere l’impasto morbido nel tempo. Dopo un periodo breve di stagionatura può essere consumato spalmandolo sul pane come una salsiccia, o se stagionato ulteriormente, a fette come un salame.

CARATTERISTICHE

Forma: cilindrica di circa 35 cm.

Peso: circa kg 0,400

Aspetto al taglio: morbido e rosato

Profumo: intenso e speziato

Stagionatura: minimo 20 giorni

Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, sale, pepe, aglio, vino. Conservante: E252.